На сладенькое: ТОП-7 рецептов английских десертов
Несмотря на то, что английская кухня не богата на разнообразие традиционных блюд, десерты британцам удаются на славу. Портал «ЗаграNица» собрал семерку вкуснейших сладких лакомств, которые на Туманном Альбионе пользуются успехом уже несколько веков!
Баттенберг
Баттенберг представляет собой бисквитный торт с марципановой глазурью. Считается, что свое название десерт получил в честь бракосочетания внучки королевы Виктории, принцессы Виктории Гессенской с принцем Людвигом Баттенбергом.
Выпекается десерт на двух коржах — розового и желтого цветов, которые скрепляются между собой абрикосовым джемом. В разрезе торт имеет разноцветную шахматную клетку.
Ингредиенты:
- 175 г мягкого сливочного масла
- 175 г мелкого сахара
- 140 г самоподнимающейся муки
- 50 г молотого миндаля
- 3 яйца
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- красный или розовый пищевой краситель
- 100 г абрикосового джема
- 500 г марципана
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры
Способ приготовления:
- лист пекарской бумаги размером 30х20 см сложить так, чтобы в центре оказалась складка из слоев бумаги высотой 8 см;
- поместить бумагу в форму 20х20 см, смазанную маслом;
- масло смешать с половиной сахара;
- оставшийся сахар взбить с яйцами, молотым миндалем и ванильным экстрактом;
- в три этапа всыпать в масло муку с разрыхлителем, добавляя взбитые яйца;
- перемешать до однородной массы;
- разделить тесто на две половины, к одной добавить краситель;
- выложить в форму и поставить в разогретую до 180˚C духовку;
- выпекать 30 минут, затем оставить охлаждаться на 10 минут;
- положить коржи друг на друга и разрезать на 4 прямоугольника, обрезая неровные края;
- склеить коржи разогретым абрикосовым джемом;
- раскатать марципан до размера 40х20 см, присыпав его сахарной пудрой;
- обернуть им коржи и обрезать неровные края.
Итон месс
Традиционный английский десерт готовят на Туманном Альбионе с XIX века. Сперва его подавали в Итонском колледже во время ежегодных игр в крикет против учеников школы Хэрроу, а позже он перекочевал на столы всех англичан. Состоит он из клубники, бананов, сливок и безе. По сути, готовить его можно и из других ягод, но именно такой вариант приготовления считается классическим.
Ингредиенты:
- 300 г свежей клубники
- 200 мл сливок
- 5 штук безе
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- фруктовый ликер
- веточка мяты
Способ приготовления:
- половину клубники раздавить в пюре, оставшуюся порезать крупными кусками и полить ликером;
- взбить сливки с ванильным сахаром;
- безе поломать на крупные куски;
- перемешать сливки с нарезанной клубникой и безе;
- положить в емкость размятую клубнику, на нее — сливочную смесь;
- украсить десерт веточкой мяты.
Булочки «Челси»
Подобные булочки со смородиной впервые создали в пекарне Chelsea Bun House еще в XVIII веке. С тех пор их готовят по всей Великобритании.
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки дрожжей
- 500 г пшеничной муки
- щепотка соли
- 200 мл молока
- 50 г изюма
- 50 г смородины
Способ приготовления:
- смешать муку с дрожжами, солью и 70 г сахара;
- взбить яйцо с теплым молоком;
- добавляя муку, замесить мягкое тесто;
- добавить масло, снова вымесить и оставить на 1,5 часа;
- раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см;
- сливочное масло смешать с 2 столовыми ложками сахара и обмазать смесью тесто;
- присыпать тесто смородиной и изюмом;
- свернуть рулетом и разрезать на части;
- отправить в разогретую на 200˚C духовку на 25 минут;
- 2 столовые ложки сахара растворить в 3 столовых ложках воды и довести до кипения;
- смазать булочки глазурью.
Баноффи
Один из самых популярных английских десертов. Авторами пирога считаются Найджел Маккензи и Иан Даудинг — владелец ресторана «Голодный монах» в Джевингтоне и его шеф-повар. В 1971 году они создали собственную интерпретацию американского кофейно-карамельного пирога, добавив в него бананы, и включили его в меню ресторана. Позже десерт стал настолько популярным, что его стали подавать во многих других заведениях, а слово «баноффи» стало употребляться для любого продукта, по вкусу напоминающего банан и карамель. Говорят, что десерт любила готовить Маргарет Тэтчер.
Ингредиенты:
- 180 г песочного печенья
- 200 г сливочного масла
- 125 г коричневого сахара
- 125 мл кокосового молока
- 300 г сливок
- 3 банана
- 270 г вареного сгущенного молока
- 2 чайные ложки сахарной пудры
- 0,5 чайной ложки какао-порошка
Способ приготовления:
- измельчить в блендере печенье;
- масло довести до кипения и добавить к печенью, перемешать;
- утрамбовать тесто в форму;
- выпекать в духовке 15 минут при температуре 175˚C;
- по остывшему тесту распределить сгущенное молоко толстым слоем;
- разложить нарезанные пластами или кольцами бананы;
- сливки, сахарную пудру и какао-порошок взбить и намазать поверх бананов;
- 125 г сливочного масла, кокосовое молоко и коричневых сахар довести до кипения на среднем огне;
- варить карамельный соус 3-4 минуты, затем намазать поверх пирога.
Клубничный трайфл
Первый рецепт английского трайфла появился еще в 1596 году. Тогда десерт состоял из крема с добавлением сахара, имбиря и розовой воды. Сегодня трайфл — это бисквитное тесто, заварной крем и фрукты. Чаще всего для приготовления десерта используют клубнику.
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки сахара
- 1 яйцо
- 4 столовые ложки муки
- 4 столовые ложки молока
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- ванильный сахар на вкус
- 1 стакан сметаны
- 200 г клубники
- полстакана сахарной пудры
Способ приготовления:
- смешать сахар, яйцо, молоко;
- добавить разрыхлитель, муку и ваниль и перемешать;
- выпекать 3 минуты в микроволновке при полной мощности;
- взбить сметану с сахарной пудрой и положить часть на дно емкости;
- положить сверху остывший кекс;
- затем положить клубнику и оставшийся крем;
- можно повторить слои еще раз.
Паркин
Пирог, родом из Северной Англии, традиционно едят в Ночь Гая Фокса. Его основу составляют овсяная мука, черная патока и имбирь.
Ингредиенты:
- 225 г пшеничной муки
- 225 г овсяной муки
- 1 чайная ложка соды
- 1 щепотка соли
- 225 г черной патоки
- 60 г сливочного масла
- 50 г смальца
- 225 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- 3 чайной ложки молотого имбиря
Способ приготовления:
- просеять муку, добавить соль и соду;
- добавить имбирь и коричневый сахар, перемешать;
- добавить черную патоку, смалец и масло;
- добавить яйца и муку, замесить тесто;
- выложить тесто в форму и выпекать 10 минут при температуре 170˚C и 20 минут при температуре 150˚C;
- дать пирогу остыть и порезать на куски.
Пятнистый Дик
Старинный английский десерт представляет собой пудинг с изюмом и сухофруктами. Чаще всего его подают с заварным кремом. Также можно презентовать десерт с мороженым или взбитыми сливками. В классическом варианте тесто пудинга замешивается на нутряном сале, но можно приготовить не менее вкусный десерт и без него.
Ингредиенты:
- 120 г муки
- 120 г панировочных сухарей
- 120 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 120 г кураги
- 240 г изюма
- 1 яйцо
- тертый мускатный орех
- 2 столовые ложки натертого корня имбиря
- цедра одного апельсина
- 140 г молока
- светлая патока
Способ приготовления:
- смешать муку, панировочные сухари и сахар;
- натереть в смесь сливочное масло, перемешать до однородности;
- добавить курагу, изюм, цедру апельсина и натертый имбирь, перемешать;
- добавить яйцо, молоко и соль, перемешать до однородности;
- выложить тесто в смазанную маслом форму и накрыть фольгой;
- поставить форму в кастрюлю с водой и накрыть крышкой;
- на среднем огне довести до кипения;
- держать на медленном огне около трех часов;
- перевернуть форму и выложить пирог;
- полить патокой.
Читайте также: «Кушать подано: ТОП-5 рецептов традиционных английских блюд».
Комментарии