Кушать подано: ТОП-5 рецептов традиционных английских блюд
Если вы думаете, что английская кухня не отличается изысканностью, оригинальными рецептами и использованием необычных ингредиентов — вы отчасти правы. Но все же есть исконно английские блюда, которые стали популярными далеко за пределами Соединенного Королевства. Портал «ЗаграNица» выбрал для вас несколько самых популярных кушаний, которые вы запросто сможете приготовить дома. Полакомимся?
Пудинг
Популярный во всем мире десерт возник именно в Англии, и долгое время считался исключительно рождественским блюдом. Причем тогдашний пудинг выглядел совсем иначе, и назвать его десертом сложно. Несколько веков назад это была рисовая каша, приготовленная с добавлением хлебных крошек, миндаля, чернослива и меда. Спустя какое-то время англичане стали добавлять в пудинг сахар — так появилась десертная разновидность этого блюда.
Несмотря на то, что сладкий пудинг сегодня популярен во всем мире, в Англии также готовят и другие его разновидности. Например, один из самых популярных — йоркширский пудинг, который готовится из кляра и подается с ростбифом и подливой. Другой — черный пудинг — готовится из кровяной колбасы. Кстати, это было любимое блюдо короля Генриха VIII. А обязательный атрибут рождественского стола в Англии — рождественский пудинг (plum pudding), который готовится с добавлением сухофруктов, орехов и говяжьего жира.
Ингредиенты для йоркширского пудинга:
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 1 стакан муки
- ½ столовой ложки соли
- 1/8 столовой ложки растительного масла
Способ приготовления:
- взбить яйца
- добавить молоко и соль, взбить снова
- добавлять муку, помешивая
- в разогретую до 220˚C духовку поместить смазанные растительным маслом формы для выпекания на 5-10 минут
- поместить массу в формы и отправить в духовку на 20-25 минут
Пастуший пирог
Это традиционное английское блюдо представляет собой запеканку из мяса и картофельного пюре и подается в Британии уже много веков. Другое название этого блюда — «коттеджный пирог»: так его прозвали в конце XVIII века, когда картофель считался основным продуктом питания у низших слоев населения, проживавших в коттеджах. Готовят пирог, как правило, из любого вида мяса, однако традиционно основу должна составлять баранина или ягнятина.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 большая нарезанная луковица
- 2-3 нарезанные моркови
- 500 г фарша из баранины
- 2 столовые ложки томатной пасты
- вустерский соус
- 500 мл мясного бульона
- 900 г нарезанного картофеля
- 85 г сливочного масла
- 3 столовые ложки молока
Способ приготовления:
- нагреть в средней кастрюле подсолнечное масло на среднем огне
- добавить морковь и лук, варить на среднем огне 5 минут
- добавить фарш, варить на сильном огне 5 минут
- добавить бульон, томатную пасту и вустерский соус, довести до кипения
- накрыть крышкой и варить 40 минут на слабом огне
- отварить картофель в подсоленной воде
- слить воду, добавить масло и молоко
- выложить фарш на форму, сверху распределить пюре и положить кусочки сливочного масла
- положить форму в разогретую до 200˚C духовку
- выпекать в течение 20 минут
Fish and Chips
Очень популярное блюдо в Британии, которое состоит из обжаренной во фритюре рыбы и крупных ломтиков картофеля фри. Готовят его в Англии еще с XIX века. Предпочтение в приготовлении отдается рыбе с белым мясом. Это может быть пикша, сайда, камбала, но самая популярная среди всех — треска. Попробовать это блюдо можно как в традиционных английских пабах (например, в Coal Hole за 12,5 фунтов), так и заказать в закусочных takeaway. Самым лучшим дополнением к fish and chips считается традиционный английский эль и лагер.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 300 г замороженного горошка
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 650 г рыбного филе, разрезанного на 4 куска
- 1,5 стакана муки
- 50 г кукурузы
- 1 яичный белок
- 125 мл холодной минеральной воды
- 1 лимон, нарезанный дольками
- 600 мл подсолнечного масла
Способ приготовления:
- нарезать картофель ломтиками, проварить на слабом огне 4 минуты
- залить во фритюрницу 1 столовую ложку оливкового масла и разогревать в течение 10 минут
- поместить картофель во фритюрницу, готовить 10 минут, выключить на 5 минут, затем снова выпекать 5-8 минут.
- пока картофель в духовке, варить горох в течение 4 минут
- слить воду, добавить масло и лимонный сок
- обмокнуть рыбное филе в муке
- смешать 50 г муки, крахмал, щепотку соли и немного перца
- смешать со взбитым яичным белком
- рыбное филе окунуть в тесто и жарить во фритюрнице 5-6 минут
- разогреть горох и подавать с картофелем, рыбой и дольками лимона
Ланкаширское рагу
Блюдо, которое появилось во времена индустриализации в графстве Ланкашир на западе Англии, со временем стало популярным во всем Соединенном Королевстве. Состоит оно из баранины, нарезанного картофеля и лука, запеченных в духовке. Такое блюдо пользуется большой популярностью благодаря простому способу приготовления и минимальным затратам на ингредиенты.
Ингредиенты:
- 100 г масла
- 900 г тушеного ягненка
- 3 почки ягненка
- 2 нарезанные луковицы
- 4 очищенные и нарезанные моркови
- 25 г пшеничной муки
- 2 чайные ложки вустерширского соуса
- 500 мл бульона
- 2 лавровых листа
- 900 г очищенного и нарезанного картофеля
Способ приготовления:
- разогреть духовку до 160˚C
- растопить на сковороде сливочное масло
- мясо обмокнуть в муке, поджарить до золотистой корочки и отставить в сторону
- обжарить лук и морковь
- в кастрюлю залить бульон, добавить к нему вустерский соус, мясо и почки, протушить 15 минут
- картофель положить на дно формы, сверху добавить мясо и овощи
- накрыть крышкой и отправить на 30 минут в духовку
- снять крышку и готовить еще 20 минут
Уэльский кролик
Несмотря на название блюда, никакого кролика (или другого мяса) в его составе нет. На самом деле, это почти самые обычные гренки. По одной из версий, охотникам из Уэльса, не добывшим кролика, приходилось ужинать бутербродами из сыра — отсюда и название блюда. Готовятся гренки из хлеба, сыра, яйца и специй, как и традиционные гренки. Правда, к уэльским добавляют еще полстакана светлого пива.
Ингредиенты:
- 225 г сыра чеддер
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 чайные ложки вустерского соуса
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 2 чайные ложки муки
- щепотка перца
- 4 столовые ложки пива
- 4 ломтика хлеба
Способ приготовления:
- сыр, сливочное масло, вустерский соус, горчицу, муку и перец поместить в кастрюлю
- перемешать и добавить пиво
- растопить на слабом огне, слегка помешивая
- ломтики хлеба подсушить в тостере
- вымочить хлеб в приготовленном соусе
- поместить в духовку или на гриль и готовить до получения золотистой корочки
Желаем вам приятного аппетита! Не забудьте поделиться с нами своими кулинарными достижениями в комментариях или создав свой блог на «ЗаграNице»!
Комментарии (2)